1. Stabilizator
Tadqiqot stevasidning muhim yuza faolligi borligini va tabiiy sirtning yangi turidir. Soya protein bilan birgalikda ishlatilganda, u oqsilning ichki faoliyatini va emulsiyalar va ko'piklarning barqarorligini sezilarli darajada oshirishi mumkin.
2. Antibakterial vosita
Stevioside antibakterial xususiyatlarga ega va oziq-ovqatning yaroqlilik muddati oshirishga yordam beradigan turli xil bakteriyalarning o'sishini inhibe qilishi mumkin. Bu, shuningdek, kaliy sukbatining oldini olish uchun himoya agent sifatida harakat qilishi mumkin, juda xavfsiz va keng qo'llaniladigan konservativ, suvli kislotali tizimlarda shikastlangan, shu bilan antibakterial ta'sirni kuchaytirish. Steviosid ham - nohishqoqlik yoki fermental jigarrang reaktsiyalarni inhibe qilish funktsiyasi va fermentativ ta'sir qilmaydi.
3. Lazzatlanuvchi vositasi
Steviosid norozilikni afzal ko'radi. Meva sharobida ishlatilganda, u mevali sharobning lazzatini yaxshilaydi, uni shirin va nordon qiladi va meva sharobining yopishqoqligini o'zgartirishi mumkin. Dengiz itshumurt, uzum va hokazodan tayyorlangan meva sharobida ishlatiladi, ta'mi saxarozadan yaxshiroqdir. Oq ruhlarga qo'shilganda, u unumdorlikni yo'q qilishi va mahsulot sifatini yaxshilashi mumkin. Piverda ishlatilganda, bu nafaqat mahsulotning lazzatini kuchaytiradi, balki ko'pikli pivo ko'pikni boy, oq va uzun {- ni tashkil qiladi. Tuzlangan mahsulotlarga qo'shilgan steviosid, shuningdek, ularning tuzlanishi juda baland va tuzlangan vaqtni qisqartirishiga to'sqinlik qilishi mumkin.
